Matjesfilets mit Currysoße sind ein kaltes, herzhaft-säuerliches Fischgericht mit mildem Curryduft und einer cremigen Soße. Fein gewürfelter Apfel und rote Zwiebel bringen Frische und leichten Biss, während Joghurt und Mayonnaise die kräftige Salznote des Matjes abrunden. Die Soße sollte vor dem Servieren durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Dazu passen beispielsweise Salzkartoffeln oder kräftiges Roggenbrot als separate Beilage.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für die Matjesfilets und Currysoße
- Die Matjesfilets aus der Lake oder Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Joghurt, Mayonnaise, Currypulver und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt verrühren. Apfelwürfel, Zwiebel und Dill unterheben und mit schwarzem Pfeffer würzen. Zusätzliches Salz ist wegen der Matjesfilets in der Regel nicht nötig.
- Die Matjesfilets je nach Größe ganz lassen oder in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig unter die Currysoße heben. Darauf achten, dass die Filets vollständig mit Soße überzogen sind.
- Die Schüssel abdecken und die Matjesfilets mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und gekühlt anrichten.
Aufbewahrung
Die fertigen Matjesfilets mit Currysoße abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben, spätestens am folgenden Tag verzehren. Wegen des rohen, lediglich gereiften Fischs die Kühlkette einhalten und das Gericht nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.