Marmorkuchen mit Preiselbeeren verbindet einen lockeren Rührteig mit einem deutlichen Kakaoanteil und fruchtig-herber Preiselbeerkonfitüre. Die Beeren werden zwischen hellem und dunklem Teig verteilt und leicht eingestrudelt, sodass beim Anschneiden ein sichtbares Muster entsteht. Der Kuchen bleibt saftig, ohne schwer zu wirken, und passt sowohl zum Nachmittagskaffee als auch auf ein Kuchenbuffet.
Für den Teig Butter und Eier etwa 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit 10 g Butter ausstreichen und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
- 250 g weiche Butter mit dem Zucker 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die zimmerwarmen Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren, anschließend den Vanilleextrakt einarbeiten.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Butter-Ei-Schaum rühren, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist.
- Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Den restlichen Teig mit dem Backkakao verrühren und auf dem hellen Teig verteilen.
- Die Preiselbeerkonfitüre in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durch hellen, dunklen und Preiselbeeranteil ziehen, ohne die Schichten vollständig zu vermischen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen; es dürfen nur noch wenige feuchte Krümel daran haften, aber kein flüssiger Teig.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das dauert etwa 30 Minuten, bevor der Kuchen sauber angeschnitten werden kann.
So bleibt der Kuchen saftig
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht abdecken. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa zwei Tage saftig; im Kühlschrank hält er länger, wird dort aber etwas fester. Vor dem Servieren kurz temperieren lassen.
Preiselbeeren gleichmäßig verteilen
Die Preiselbeerkonfitüre sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein. Sehr feste Konfitüre vor dem Verwenden kurz durchrühren; die Kleckse nur wenige Male mit einer Gabel durch den Teig ziehen, damit die Marmorkuchenschichten sichtbar bleiben und die Beeren nicht vollständig untergehen.