Kategorie: Marmeladen


Amandine mit Sommerfruechten und Beeren

Amandine mit Sommerfruechten und Beeren

Menge: 4 Zutaten:150 g Weiche Loeffelbisquits Oder, besser150 g Biskuitboden100 g Butter120 g Zucker200 g Mascarpone175 g Mandeln; geschaelt und gemahlen3 Eigelbe3 Eiweisse; steif geschlagen1 Zitrone; Saft1 Zitrone; abgeriebene Schale750 g Gemischte BeerenZucker; nach Belieben1 El. Staerkemehl400 g Gemischte BeerenPuderzuckerMinzeblaetter...

Zuckerfreie Marmelade

Zuckerfreie Marmelade

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:875 g vorbereitete Fruechte(d.h. geschaelte, zerkleinerte,…)etwa 100 ml Fruchtsaft (weniger tuts auch) 15 g Pektin NVM2 g Cacuimcitrat(etwa einer der erhaeltlichen 2.5 ml-Messletwa 375 g Zucker,oder Zuckeraustauschstoffe (Xylit, Sorbit) Die Fruechte werden erwärmt, dabei inzwischen...

Waldmeister-Reisauflauf mit Rhabarber

Waldmeister-Reisauflauf mit Rhabarber

Menge: 4 Zutaten:250 g Reis; Arborio o. Vialone2 dl Wasser, zum Reis7 dl Milch1 Bd. Waldmeister; gefroren1 Spur Salz1 kg Rhabarber; geschaelt, in 1 cm lange Stuecke6 El. Zucker1 Zitrone; Saft1 dl Wasser, zum Rhabarber3 El. MandelblaettchenPuderzucker60 g Butter2 dl...

Topfen-Palatschinken (Boehmen)

Topfen-Palatschinken (Boehmen)

Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl3 dl Milch1 dl Rahm1 Spur Salz1 El. ZuckerBratbutter100 g Rosinen2 El. Rum120 g Butter; zimmerwarm100 g Zucker1 Vanilleschote1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Eier500 g Quark; halbfett2 dl Milch1 El. Maizena250 g Sauerrahm4 Eigelb4 El. Zucker1 VanilleschoteKakao...

Sekt-Kiwi-Marmelade

Sekt-Kiwi-Marmelade

Menge: 1 Zutaten:400 ml Sekt1 Zitrone, nur Saft1 Orange, nur Saft6 Kiwi1 Beutel Gelfix1 kg Zucker Sekt in einen Kochtopf giessen, Zitronen- und Orangensaft, sowie die geschälten, grob gewuerfelten Kiwi zugeben. Vom Zucker 2 Essl. voll abnehmen, mit dem Gelfix...

Schokoladenhaeufchen

Schokoladenhaeufchen

Menge: 40 Zutaten:2 Eier200 g Zucker100 g Butter oder Margarine1 Pk. Vanillezucker100 g Kakaopulver100 g Mehl200 g Gemahlene Mandeln2 El. SpeisestaerkePuderzucker Alle Teigzutaten in eine Schuessel geben und verruehren. Aus dem Teig mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit...

Schlesische Mohn-Kliessla (Mohnkloesse)

Schlesische Mohn-Kliessla (Mohnkloesse)

Menge: 4 Zutaten:250 g Mohn, gemahlen1 l Milch200 g Zucker60 g Rosinen60 g Mandeln500 g Weissbrot, oder altbackene Broetchen Den Mohn in 1/2 l Milch mit 100 Gramm Zucker und den Rosinen aufkochen und dann 10 Minuten quellen lassen. In...

Schlesische Apfelkloesse

Schlesische Apfelkloesse

Menge: 4 Zutaten:500 g Saeuerliche Aepfel300 g (-350 g) Mehl1 Ei20 g Butter1 Spur Backpulver1 l MilchSalzButterZuckerZimt Die Aepfel schälen, vierteln, entkernen und dann grob wuerfeln. Aus Mehl, Ei und der zerlassenen Butter, dem Backpulver, den Aepfeln und der Milch...

Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade

Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade

Menge: 1 Zutaten:1 kg Sauerkirschen; Weichseln gewaschen, entsteint grob gehackt 1 3/16 kg Aprikosen 12 Aprikosensteine 2 kg Gelierzucker; normale Sorte — weniger bei Spezialsorte MMMMM————————-VARIANTE——————————– 50 g Ingwer, kandiert — fein gehackt Aprikosen mit kochendem Wasser kurz ueberbruehen, schälen....

Rote Gruetze 1

Rote Gruetze 1

Menge: 4 Zutaten:1 l Himbeersaft1 l Rotwein70 g Griess2 Eiweiss Nach Rote Gruetze wurde vor kurzem hier gefragt. Ich habe mal die beiden klassischen Rezepte aus dem Kochbuch fuer Ostfriesland rausgesucht. Himbeersaft und Rotwein werden aufgekocht und der Griess langsam...

Rhabarberterrine

Rhabarberterrine

Menge: 4 Zutaten:500 g Rhabarber5 Eigelb150 g Zucker1 l Milch8 Blatt weisse Gelatine400 g Sahne300 g Erdbeeren100 g Puderzucker Geschälten Rhabarber in 1 Zentimeter grosse Stuecke schneiden, aufkochen und 2 bis 3 Minuten garen. In einer Schuessel Eigelb und Zucker...

Rhabarbermousse auf Sauerklee mit   Erdbeersauce

Rhabarbermousse auf Sauerklee mit Erdbeersauce

Menge: 6 Zutaten:200 g Rhabarber1 El. Wasser60 g Zucker1 Tl. Ingwerpulver1 Zitrone; Schale und Saft90 g Puderzucker3 Scheibe Gelatine1 dl Joghurt1 dl Geschlagene Sahne1 Handvoll Sauerkleeblaetter und -blueten200 g Reife Erdbeeren50 g Puderzucker1 Zitrone; Saft Den Rhabarber schälen, in kleine...

Quarkkloesse mit Himbeerpueree

Quarkkloesse mit Himbeerpueree

Menge: 6 Zutaten:20 g Haferflocken30 g Mandeln; gemahlen10 g Butter500 g Sahnequark1 Eigelb2 El. Honig; (1)600 g Tk-Himbeeren2 El. Honig; (2)30 g Mandeln; gehobelt Haferflocken, gemahlene Mandeln goldbraun rösten, Butter zugeben, erkalten lassen, mit Sahnequark, Eigelb, Honig (1) verruehren. Aus...

Quark-Kirsch-Auflauf

Quark-Kirsch-Auflauf

Menge: 6 Zutaten:75 g Butter4 Eier1 Pk. Vanillinzucker500 g Speisequark 20 %1 Tl. Zimt4 Zwieback50 g Haselnuesse, gehackt1 El. Zucker1 Glas Schattenmorellen, entsteintPuderzuckerButter Butter schaumig ruehren, Eier trennen, Eigelb, Zucker, Vanillinzucker auch schaumig ruehren. Beides sorgfältig mischen. Quark und Zimt...

Ofenaepfel mit Vanillesauce

Ofenaepfel mit Vanillesauce

Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Aepfeln1 Zitrone30 g Mandeln, gemahlen30 g Haselnuesse, gemahlen1 Zitrone, geriebene Schale und Saft1 dl Rahm30 g Rosinen1 El. Honig30 g Zucker20 g Butter1 El. Preiselbeere-Marmelade2 dl Apfelwein (o. Weisswein)50 g Zucker30 g Butter2 dl Milch2 dl...