Marmelade Rezepte mit Früchten der Saison

Westfälische Creme ist ein schichtbares Dessert aus fruchtigem Apfelkompott, einer milden Quark-Sahne-Creme und geröstetem Pumpernickel. Die Äpfel bringen leichte Säure und Saftigkeit, während die knusprigen Brotbrösel einen herzhaften Kontrast zur cremigen Schicht bilden. Zimt und Vanille runden das Dessert zurückhaltend ab. Nach dem Kühlen lässt es sich gut in Gläsern vorbereiten und servieren. Geschichtetes Dessert … Weiterlesen

Schlemmercreme mit Erdbeeren ist ein luftiges Schichtdessert aus cremigem Quark, aufgeschlagener Sahne und frischen Erdbeeren. Die Creme schmeckt mild vanillig mit einer feinen fruchtigen Säurenote, während die Erdbeerstücke für einen saftigen Kontrast sorgen. Durch die kurze Kühlzeit lässt sich das Dessert gut vorbereiten und portionsweise im Glas servieren. Die Sahne sollte vor Beginn gut gekühlt … Weiterlesen

Der „Scheiterhaufen“ ist ein warmer Brotauflauf mit weich gebackenen Äpfeln, Rosinen und einer leicht karamellisierten Oberfläche. Altbackenes Weißbrot nimmt die süße Milch-Ei-Mischung auf und bleibt im Inneren saftig, während die Ränder im Ofen Farbe bekommen. Dazu passt die luftige Weinschaumsauce mit ihrer milden Süße und feinen Säurenote. Die Sauce enthält Weißwein und ist daher nicht … Weiterlesen

Saexsche Gaesegeulschen midd Gombodd werden hier als kleine, in der Pfanne goldbraun gebratene Quark-Kartoffelkeulchen mit warmem Apfelkompott ausgearbeitet. Die Keulchen schmecken mild süß, außen leicht knusprig und bleiben innen weich. Dafür werden mehligkochende Kartoffeln mit Quark, Ei und Mehl zu einer formbaren Masse verbunden und portionsweise gebraten. Das fruchtige Kompott mit Zimt bringt eine säuerliche … Weiterlesen

Dieses Quarksoufflé mit Zwetschgen wird im Ofen luftig aufgebacken und direkt warm serviert. Die Quarkmasse bleibt innen weich und cremig, während die Zwetschgen als leicht säuerliches Kompott den süßen Souffléteig ergänzen. Durch das getrennte Garen behalten sowohl das Soufflé als auch das Obst eine klare Konsistenz. Das Dessert fällt nach dem Herausnehmen etwas zusammen, schmeckt … Weiterlesen

Diese Orangencreme verbindet eine fruchtige, leicht säuerliche Orangenbasis mit luftiger Sahne und Quark. Geröstete Dinkelflocken sorgen für einen nussigen Biss und setzen einen klaren Kontrast zur glatten Creme. Die Creme wird zunächst gekocht, anschließend abgekühlt und mit den Milchprodukten vollendet. Das Dessert lässt sich gut einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten. Fruchtige Orangencreme aus gekochtem … Weiterlesen

Möhren-Orangen-Flan ist ein zart gebackener Eierflan mit milder Süße, feiner Möhrennote und frischem Orangenaroma. Das Gemüse sorgt für eine cremige, leicht dichte Konsistenz, während Saft und abgeriebene Schale die Masse klarer und fruchtiger ausbalancieren. Der Flan wird im Wasserbad schonend gegart und bleibt dadurch besonders gleichmäßig. Er kann lauwarm in den Förmchen serviert oder vollständig … Weiterlesen

Roter Milchreis mit Karambole verbindet den leicht nussigen Geschmack von rotem Reis mit einer milden, cremigen Milchreisbasis. Die Karambole bringt frische Säure und eine knackige Textur als fruchtigen Kontrast zum warmen Reis. Durch das langsame Garen wird der rote Reis weich, bleibt aber etwas körniger als klassischer weißer Milchreis. Die Sternfrucht wird erst zum Schluss … Weiterlesen

Diese Pfirsich-Marmelade verbindet reife, fruchtige Pfirsiche mit einer dezenten, frischen Minznote. Durch das kurze Einkochen bleibt das Aroma klar, während die Fruchtstücke teilweise zerfallen und eine streichfähige, leicht stückige Konsistenz ergeben. Zitronensaft balanciert die Süße und unterstützt die Bindung. Die Marmelade wird heiß abgefüllt und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt. Fruchtige Pfirsich-Marmelade mit frischer Minze, Zitronensaft … Weiterlesen

Marillen-Röster ist ein dickes, fruchtiges Kompott aus weich gekochten Aprikosen, bei dem die Früchte teilweise zerfallen und zugleich noch Stücke behalten. Zucker, Zitronensaft und Vanille runden die natürliche Säure und das intensive Marillenaroma ab. Er schmeckt warm ebenso gut wie gut gekühlt und passt besonders zu Kaiserschmarrn, Topfenknödeln, Joghurt oder Vanilleeis. Ein fruchtiger österreichischer Röster … Weiterlesen

Knusperhüllen mit Rhabarberjoghurt-Mousse verbinden hauchdünnen Filoteig mit einer fruchtig-säuerlichen, luftig-cremigen Füllung. Der Rhabarber wird zunächst weich gekocht und fein püriert, bevor er mit Joghurt und geschlagener Sahne zu einer stabilen Mousse zusammenkommt. Die gebackenen Hüllen bleiben besonders knusprig, wenn sie erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, braucht für … Weiterlesen

Kiwigrütze mit Himbeersauce verbindet weich gegarte, leicht säuerliche Kiwistücke mit einer samtigen Fruchtsauce. Die Kiwigrütze wird mit Speisestärke gebunden und bleibt durch die kurze Garzeit fruchtig, während die Himbeeren für die Sauce fein passiert werden. Das Dessert schmeckt gut gekühlt besonders frisch und lässt sich einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten. Fruchtige Kiwigrütze aus kurz … Weiterlesen

Diese Schokoladenterrine verbindet eine kompakte, cremige Masse aus dunkler Schokolade mit weich gegarten Äpfeln, die durch Rotwein, Zimt und Zitrone aromatisch werden. Die Äpfel werden als eigene Schicht in die Terrine eingelegt und sorgen beim Anschneiden für fruchtige Säure zwischen den vollmundigen Schokolagen. Das Dessert wird mehrere Stunden gekühlt und lässt sich dadurch gut vorbereiten. … Weiterlesen

Dieser Hirsepudding verbindet weich gekochte Hirse mit einer milden Vanillenote und fruchtigen Aprikosen. Die Hirse sorgt für eine cremige, leicht körnige Konsistenz, während die Aprikosen als warmes Kompott einen frischen Akzent setzen. Das Dessert schmeckt lauwarm besonders aromatisch, kann aber auch gut gekühlt serviert werden. Cremiger Pudding aus weich gekochter Hirse mit Vanille und einem … Weiterlesen