Marinierte Garnelen mit Gemüse ergeben ein leichtes, aromatisches Pfannengericht mit knackigem Gemüse und zartem, saftigem Eiweiß. Die Garnelen werden kurz in einer Limetten-Knoblauch-Marinade mit Sojasauce und Honig gewürzt und anschließend nur so lange gebraten, bis sie vollständig durchgegart sind. Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln bringen Süße, Biss und frische Schärfe in die Pfanne. Das Gericht steht nach kurzer Marinierzeit unkompliziert auf dem Tisch und passt gut zu Reis oder Fladenbrot.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Garnelen aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Limette heiß abspülen, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 1 EL Rapsöl, Limettenabrieb, Limettensaft, Knoblauch, Sojasauce, Honig, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Garnelen darin wenden und abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Während die Garnelen marinieren, die Paprikaschote halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Die Garnelen aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. 1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika und Zucchini 4 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
- Frühlingszwiebeln und Salz zum Gemüse geben und 1 Minute mitbraten. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, die Garnelen in die freie Fläche geben und 2 bis 3 Minuten braten. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis sie innen nicht mehr glasig und vollständig durchgegart sind.
- Die aufgehobene Marinade über Garnelen und Gemüse geben und alles 1 Minute unter Wenden erhitzen. Sofort servieren.
Garnelen richtig garen
Garnelen sind fertig, sobald sie innen nicht mehr glasig sind, eine gleichmäßig perlmuttfarbene Farbe haben und sich gerade zu einer lockeren C-Form biegen. Nicht deutlich weitergaren, da sie sonst schnell fest und trocken werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Kochen zügig in einen flachen, sauberen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen nur kurz und gründlich erhitzen, damit die Garnelen nicht zäh werden.