Marinierte Erdbeeren verbinden die natürliche Süße reifer Früchte mit einer milden Säure und einer feinen balsamischen Würze. Durch die kurze Ruhezeit tritt etwas Saft aus, der sich mit Zitronensaft, Zucker und Balsamico zu einem aromatischen Sud verbindet. Die Erdbeeren schmecken frisch, saftig und leicht würzig und passen als Dessert ebenso wie zu Vanilleeis, Joghurt oder einem einfachen Kuchen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Erdbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zucker, Zitronensaft und Balsamico in einer Schüssel verrühren. Die Erdbeeren dazugeben und behutsam vermengen, bis alle Stücke leicht benetzt sind.
- Die Schüssel abdecken und die Erdbeeren 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem Servieren einmal vorsichtig durchheben und zusammen mit dem entstandenen Fruchtsud verteilen.
Aufbewahrung
Marinierte Erdbeeren schmecken am besten am Tag der Zubereitung. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren, da die Früchte durch den austretenden Saft zunehmend weich werden.
So bleibt die Konsistenz angenehm fest
Die Erdbeeren erst kurz vor dem Marinieren waschen und anschließend gut abtropfen lassen. Für deutlich mehr Saft genügt eine längere Ruhezeit, allerdings werden die Schnittflächen dann weicher.