Maisplätzchen sind herzhafte, goldbraun gebratene Küchlein mit süßlichem Mais, würzigem Käse und frischer Frühlingszwiebel. Außen werden sie leicht knusprig, während die Mitte weich und saftig bleibt. Die Masse ruht kurz, damit das Mehl bindet und sich die Plätzchen anschließend gut in der Pfanne wenden lassen. Sie schmecken warm als Hauptgericht, Beilage oder kleiner Snack.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Mais in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Den Gouda grob reiben.
- Eier, 45 g Mehl, Gouda, Frühlingszwiebeln, Paprikapulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Den abgetropften Mais unterheben, bis eine gleichmäßig verteilte, noch deutlich körnige Masse entsteht.
- Die Masse zehn Minuten ruhen lassen, damit das Mehl Flüssigkeit bindet. Falls sie danach nicht formbar ist, bis zu 15 g des zurückbehaltenen Mehls portionsweise einarbeiten. Die Masse soll weich, aber mit einem Esslöffel abstechbar sein.
- Aus der Masse zwölf gleich große Portionen von jeweils etwa 50 g abstechen, zu flachen Plätzchen von ungefähr 7 cm Durchmesser formen und auf einen Teller legen.
- Eine beschichtete Pfanne mit 10 ml Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Sechs Maisplätzchen hineinlegen und pro Seite etwa vier Minuten braten, bis sie fest und goldbraun sind. Die fertigen Plätzchen herausnehmen, die Pfanne kurz auswischen, das restliche Öl hineingeben und die zweite Charge ebenso braten.
- Die Maisplätzchen kurz abtropfen lassen und warm servieren.
So bleiben die Maisplätzchen stabil
Den Mais gründlich abtropfen lassen und die Masse nach dem Vermengen zehn Minuten ruhen lassen. Ist sie danach noch sehr weich, zunächst einen weiteren Esslöffel Mehl aus der bereits angegebenen Gesamtmenge verwenden; die Maiskörner sollten dabei weiterhin deutlich erkennbar bleiben.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Maisplätzchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze oder ein Backofen bei 180 °C, damit die Oberfläche wieder etwas knusprig wird.