Liptauer Käse ist ein würziger, cremiger Brotaufstrich auf Quark- und Butterbasis. Paprikapulver gibt ihm seine typische Farbe und eine milde Würze, während Kapern, Gurke, Senf und Kümmel für Frische und ein herzhaftes Aroma sorgen. Nach kurzer Kühlzeit lässt sich der Aufstrich gut verstreichen und passt besonders zu kräftigem Bauernbrot, Brezeln oder Rohkost.
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Gewürzgurke und Kapern abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
- Quark und Butterwürfel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Handrührgerät gründlich verrühren, bis eine möglichst glatte, cremige Masse entsteht.
- Zwiebel, Gewürzgurke, Kapern, Senf, Paprikapulver, Kümmel und Pfeffer unterrühren. Mit dem Salz zunächst vorsichtig würzen und abschmecken.
- Den Liptauer Käse abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf nachsalzen.
Wie bleibt der Liptauer Käse streichfähig?
Vor dem Servieren den Aufstrich etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Wird er direkt aus dem Kühlschrank serviert, ist die Butter fester und die Masse weniger cremig.
Aufbewahrung
In einem gut verschlossenen Behälter hält sich der Liptauer Käse im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Für die beste Konsistenz vor dem Servieren kurz durchrühren.