Dieses Linsengratin verbindet bissfeste grüne oder braune Linsen mit einer würzigen Gemüse-Tomatensauce und einer goldbraunen Käsekruste. Die Linsen bringen eine herzhafte, leicht nussige Note mit, während Möhren und Zwiebeln für Süße und Struktur sorgen. Durch das kurze Überbacken verbinden sich die Komponenten, ohne dass das Gericht breiig wird. Es eignet sich als sättigendes vegetarisches Hauptgericht und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Falls der Käse nicht bereits gerieben gekauft wurde, ihn jetzt grob reiben.
- Die Linsen mit reichlich Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Während die Linsen garen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren darin 6 bis 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Möhren leicht weich sind. Den Knoblauch 1 Minute mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Kochsahne, Thymian, 1/2 TL Salz und Pfeffer zugeben. Die Sauce 8 bis 10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgetropften Linsen unter die Sauce mischen und abschmecken. Die Masse in eine etwa 28 × 20 cm große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Den geriebenen Käse darüberstreuen und das Gratin auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse am Rand sichtbar blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
Linsengratin aufbewahren und aufwärmen
Reste rasch in flache, gut verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Gratin abgedeckt im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen; ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe verhindert, dass die Linsenmasse austrocknet.
Welche Linsen eignen sich?
Grüne oder braune Tellerlinsen behalten beim Kochen genügend Biss und eignen sich deshalb am besten. Rote Linsen garen deutlich schneller und zerfallen stärker; sie würden ein weicheres, eher breiiges Gratin ergeben und benötigen eine angepasste Kochzeit.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Linsen sollen weich genug zum Essen sein, aber beim Probieren noch leicht Widerstand bieten. Im Ofen garen sie in der Sauce noch etwas nach. Sind sie bereits sehr weich, die Backzeit auf etwa 15 Minuten verkürzen, sobald der Käse goldbraun geschmolzen ist.