Leber auf Mailaender Art

Menge: 4

Zutaten:
500 g Kalbsleber
Salz
2 Eier
gemahlener Pfeffer
40 g Butter
Olivenoel
2 Zitronen, in Scheiben

:Pro Person ca. : 351 kcal
:Pro Person ca. : 1470 kJoule

Die Leber in sehr feine Scheiben schneiden, auf einer grossen Platte
ausbreiten und ganz leicht salzen. Die Eier mit ein wenig Salz und Pfeffer
verquirlen. Die Leberscheiben durch das Ei ziehen. In einer grossen Pfanne
die Butter mit etwas Oel erhitzen. Die Leberscheiben hineingeben und von
beiden Seiten bei schwacher Hitze insgesamt 5 bis 7 Minuten braten. Die
Leber herausnehmen, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und sofort mit den
Zitronenscheiben servieren.

* Quelle: Italienische Kueche Suedwest Verlag
Erfasst von M. Herrsche

Stichworte: Innerei, Leber, Italien, P4