Lauwarmer Kartoffelsalat wird mit noch warmen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und einem würzigen Dressing serviert. Die Kartoffeln bleiben dabei angenehm fest, nehmen aber die Brühe, den Essig und den Senf besonders gut auf. Zwiebel und Schnittlauch sorgen für Frische und leichte Schärfe. Der Salat passt als Beilage zu gebratenem Gemüse, Fisch oder herzhaften Pfannengerichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und die Kartoffeln je nach Größe 20 bis 25 Minuten garen, bis ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet.
- Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen, und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Kartoffeln abgießen und 2 bis 3 Minuten ausdampfen lassen. Noch warm pellen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die warme Brühe-Dressing-Mischung und die Zwiebel über die Kartoffeln geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Scheiben möglichst ganz bleiben, und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Schnittlauch unterheben und den Kartoffelsalat nochmals vorsichtig durchmischen. Lauwarm servieren und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer abschmecken.
Kann der Kartoffelsalat vorbereitet werden?
Am besten schmeckt der Salat lauwarm und kurz nach dem Vermengen. Er kann jedoch einige Stunden vorher zubereitet werden; zum Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen und bei Bedarf vorsichtig erwärmen, ohne die Kartoffelscheiben zu zerdrücken.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Kartoffeln sind fertig, wenn ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet, die Scheiben aber noch nicht auseinanderfallen. Zu weich gekochte Kartoffeln nehmen zwar viel Dressing auf, zerbrechen beim Mischen jedoch schnell.