Lauchkartoffeln

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
3 Pfd. Kartoffeln
40 g Fett
3 gross. Lauchstengel
1 El. Salz
Wasser
1 l Milch

Gebleichter Lauch, von dem man alle Blätter entfernt hat, wird nach dem
Waschen in feine Streifchen geschnitten und in dem heissen Fett gelb
gedämpft.

Unterdessen schneidet man die roh geschälten Kartoffeln in feine Blättchen
gibt sie dem gedämpften Lauch nebst Salz und soviel Wasser zu, dass die
Kartoffeln je nach dem Wassergehalt zur Hälfte oder 3/4 mit Wasser bedeckt
sind. Gut zugedeckt lässt man sie langsam fast weich dämpfen. So dann gibt man
die heisse Milch darunter und kocht das Gericht vorsichtig gar.

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