Diese Lasagne verbindet zarte Meeresfrüchte mit einer fruchtigen Tomatensauce, cremiger Béchamel und goldbraun überbackenen Nudelplatten. Der Meeresfrüchte-Mix wird vor dem Schichten kurz gegart, damit er saftig bleibt und die Sauce aromatisch ergänzt. Für den Ablauf werden küchenfertige, vollständig aufgetaute Meeresfrüchte vorausgesetzt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die vollständig aufgetauten Meeresfrüchte in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Die Petersilie hacken, die Zitronenschale fein abreiben und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Meeresfrüchte darin 3 bis 4 Minuten unter Wenden garen, bis sie undurchsichtig und heiß sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das übrige Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Stückige Tomaten, Oregano und Salz einrühren und die Sauce etwa 12 Minuten offen einkochen lassen. Die gegarten Meeresfrüchte, Zitronenschale und Petersilie unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Während die Tomatensauce einkocht, die Butter im kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Die Béchamel 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig andickt, dann mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwas Béchamel auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf drei Lasagneplatten legen, ein Drittel der Meeresfrüchte-Tomatensauce und ein Viertel der Béchamel verteilen. Zwei weitere Schichten aus jeweils drei Lasagneplatten, Sauce und Béchamel aufbauen. Mit den letzten drei Lasagneplatten, der restlichen Béchamel, dem gewürfelten Mozzarella und dem geriebenen Gouda abschließen.
- Die Lasagne 30 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Platten weich und die Käseoberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Welche Meeresfrüchte eignen sich?
Geeignet sind beispielsweise eine Mischung aus Garnelen, Tintenfisch und Muschelfleisch oder ein küchenfertiger Meeresfrüchte-Mix. Große Garnelen und Tintenfischstücke gegebenenfalls halbieren, damit sie sich gleichmäßig zwischen den Lasagneplatten verteilen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen in flache, gut verschließbare Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Lasagne abgedeckt im Backofen bei 160 °C erwärmen, bis sie im Inneren vollständig heiß ist; einzelne Portionen können auch in der Mikrowelle erhitzt werden.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Lasagneplatten sollen weich sein, während die Oberfläche goldbraun gratiniert ist. Die Meeresfrüchte müssen vollständig durchgegart, undurchsichtig und heiß sein; besonders Tintenfisch sollte nicht unnötig lange weitergaren, damit er nicht zäh wird.