Lachshörnchen sind kleine, knusprig gebackene Blätterteigteilchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung und würzigem Räucherlachs. Der Blätterteig wird zu handlichen Hörnchen gerollt und erhält beim Backen eine goldbraune, splittrige Oberfläche. Zitronensaft, Dill und schwarzer Pfeffer bringen Frische, ohne den feinen Lachsgeschmack zu überdecken. Sie passen als kleiner Imbiss, zum Brunch oder als herzhafte Beilage zu einem Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frischkäse, Zitronensaft, getrockneten Dill und schwarzen Pfeffer glatt verrühren.
- Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Dreiecke schneiden. Den Räucherlachs in schmale Streifen schneiden und auf der breiten Seite jedes Teigdreiecks verteilen.
- Jeweils etwa 1 TL Frischkäsemasse auf den Lachsstreifen geben, dabei an den Teigrändern etwas Platz lassen. Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und die Spitze leicht andrücken. Die Hörnchen mit Abstand auf ein Backblech legen.
- Das Ei verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen 16 bis 18 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun ist.
- Die Lachshörnchen 5 Minuten abkühlen lassen und warm oder zimmerwarm servieren.
Lachshörnchen aufbewahren
Am besten schmecken die Hörnchen frisch und noch leicht warm. Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren. Zum Auffrischen einige Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze erwärmen; in der Mikrowelle wird der Blätterteig weich.
Damit die Füllung nicht ausläuft
Die Frischkäsemasse dünn auf den Teigdreiecken verstreichen und an den Rändern etwas Platz lassen. Die Hörnchen von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und die Spitze leicht andrücken. Bei sehr weichem Teig die geformten Hörnchen vor dem Backen kurz kühl stellen.