Lachs-Eier sind halbierte, hart gekochte Eier mit einer cremigen Füllung aus Eigelb, Räucherlachs, Crème fraîche und etwas Senf. Zitronensaft und Dill geben der Füllung Frische, während kleine Lachsstückchen für eine deutlich herzhafte Note sorgen. Die gefüllten Eier lassen sich gut vorbereiten und passen als Vorspeise, Brunchbestandteil oder kaltes Buffetgericht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt 10 Minuten kochen lassen.
- Die Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mindestens 10 Minuten vollständig abkühlen lassen. Danach vorsichtig schälen und längs halbieren.
- Die Eigelbe aus den Eierhälften lösen und in einer Schüssel mit Crème fraîche, Senf, Zitronensaft, gehacktem Dill und Pfeffer zerdrücken. 70 g Räucherlachs fein schneiden, unterheben und die Mischung abschmecken.
- Die Lachsfüllung gleichmäßig auf die 12 Eiweißhälften verteilen. Die restlichen 30 g Räucherlachs in kleine Streifen schneiden und die gefüllten Eier damit garnieren.
- Die Lachs-Eier abgedeckt mindestens 5 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend gut gekühlt servieren.
Eier sauber füllen
Für besonders gleichmäßige Hälften die vollständig ausgekühlten Eier vorsichtig schälen und mit einem scharfen Messer längs teilen. Die Füllung lässt sich mit zwei kleinen Löffeln auftragen; für eine dekorative Form kann sie auch mit einem Spritzbeutel eingefüllt werden.
Aufbewahrung
Die gefüllten Eier bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern und möglichst am selben Tag verzehren. Räucherlachs und Eimasse sollten nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.