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Lachs-Carpaccio mit Limettendressing - Rezept

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
350 g Lachsfilet am Stueck
2 Limetten; Saft
4 El. Olivenoel
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Tl. Keta-Kaviar
1 Limette; blanchierte Zesten
Kerbelblaettchen
Anton Mosimann aufgeschrieben von Rene Gagnaux

Das Lachsfilet in hauchduenne Scheiben schneiden. Limettensaft und
Oel zu einer Sauce verquierlen. Damit die Mitte der Tellern leicht
bestreichen und mit etwas Salz und frisch gemahlenen, schwarzen
Pfeffer bestreuen. Die Lachsscheiben darueberlegen und ebenfalls mit
der Sauce bestreichen. Mit Keta-Kaviar, der blanchierten
Limettenschalezesten und einigen gezupften Kerbelblättchen garnieren.


:Fingerprint: 21499082,101318666,Ambrosia

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