Labskaus nach Dr.Oetker Schulkochbuch

Menge: 4

Zutaten:
600 g Gepoekeltes schieres Rind-
Fleisch
5 gross. Zwiebeln
75 g Margarine
1000 g Kartoffeln
6 El. Fluessigkeit von eingelegten
Essiggurken
Salz
Muskatnuss

Das gepökelte Rindfleisch in 500 ml kochendes Wasser geben, zum
Kochen bringen, gar kochen lassen, von der Bruehe 375 ml (3/8 l)
abmessen. Zwiebeln abziehen. Fleisch und Zwiebeln grob zerkleinern
und durch den Fleischwolf drehen. Margarine zerlassen und die
Fleisch-Zwiebelmasse unter Ruehren 5 Minuten darin erhitzen. Gekochte
Kartoffeln durch Kartoffelpresse geben , mit der abgemessenen
Rindfleischbruehe und der Fluessigkeit von eingelegten Essiggurken
unter die Fleischmasse ruehren, unter Ruehren durchkochen lassen und
anschliessend wuerzen.


Kochzeit: 2 Stunden
Pro Portion: E:39g, F:18g, Kh:36g, kj:1932, kcal:462

Beilage: Spiegeleier, Essiggurken, Rote Beete

Abwandlung: Anstelle von Rindfleisch Corned Beef verwenden. 2
gewässerte Salzheringsfilets mit durch den Fleischwolf drehen.

Quelle: Dr. Oetker Schulkochbuch Isbn 3-7670-0357-0
erfasst: Steffen Pieper

Stichworte: Kartoffel, Rind, Warm, Eintopf, P4

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