Diese Kuppeltorte besteht aus lockerem Biskuit, einer fruchtigen Himbeer-Quark-Sahne und einer halbrunden Form, die nach dem Kühlen sauber gestürzt wird. Die Biskuitscheiben bilden dabei sowohl die gewölbte Außenhülle als auch den Boden der Torte. Eine 24-cm-Halbkugelform oder eine entsprechend große runde Glasschüssel ist für die typische Kuppelform erforderlich.
Die Füllung bleibt durch Quark und geschlagene Sahne cremig, erhält durch die Himbeeren eine leichte Säure und lässt sich nach der Kühlzeit gut schneiden. Für ein gleichmäßiges Ergebnis sollte der Biskuit vollständig auskühlen, bevor die Kuppel zusammengesetzt wird.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 6 bis 8 Minuten hellcremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben, bis kein Mehlnest mehr sichtbar ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und 20 bis 25 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Halbkugelform oder Glasschüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Folie an den Rändern etwas überstehen lassen. Den ausgekühlten Biskuit waagerecht in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Scheibe als Boden der Kuppel beiseitelegen und die übrigen Scheiben in passende Segmente schneiden.
- Die Biskuitsegmente dicht an dicht in die ausgelegte Form legen. Kleine Lücken mit passend zugeschnittenen Biskuitstücken schließen. Nicht verwendete Biskuitreste für den späteren Verschluss aufbewahren.
- Quark, Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt verrühren. Die kalte Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Die Hälfte der Himbeeren behutsam unter die Creme heben. Die Füllung in die mit Biskuit ausgelegte Form geben und glatt streichen. Die übrigen Himbeeren darauf verteilen und leicht in die Creme drücken.
- Die zurückbehaltene Biskuitscheibe auflegen und die Oberfläche damit vollständig verschließen. Die überstehende Frischhaltefolie darüberklappen, die Torte leicht andrücken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Folie oben öffnen und eine Tortenplatte auf die Form legen. Form und Platte gemeinsam wenden, die Schüssel abheben und die Folie vorsichtig abziehen. Die Kuppeltorte mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Kuppeltorte sicher stürzen
Löst sich die gekühlte Torte nicht sofort, tauche die Außenseite der Schüssel nur wenige Sekunden in warmes Wasser und löse anschließend den Rand vorsichtig mit einem dünnen Messer. Das Wasser darf nicht über den oberen Rand gelangen, damit die Sahnefüllung nicht weich wird.
Aufbewahrung
Die fertige Kuppeltorte bleibt abgedeckt im Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Für einen sauberen Anschnitt die Torte etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und ein langes Messer zwischen den Schnitten in heißem Wasser erwärmen.
Himbeeren austauschen
Die Himbeeren können im gleichen Mengenverhältnis durch Brombeeren oder gewürfelte Erdbeeren ersetzt werden. Bei sehr saftigen Früchten die vorbereiteten Stücke gut abtropfen lassen, damit die Füllung ihre Form behält.