Dieses Kürbisgemüse wird in der Pfanne zubereitet und verbindet süßlich-nussigen Hokkaido-Kürbis mit Möhren, Zwiebel und einer milden Kräuterwürze. Das Gemüse bleibt weich, aber formstabil und erhält durch etwas Zitronensaft einen frischen Abschluss. Es passt als herzhafte Beilage zu Reis, Kartoffeln, Getreidegerichten oder gebratenem Tofu.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelstreifen darin 3 Minuten braten, bis sie glasig sind.
- Kürbiswürfel und Möhrenscheiben dazugeben und 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Thymian und Pfeffer einstreuen.
- Die Gemüsebrühe angießen, die Pfanne abdecken und das Gemüse bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten sanft garen. Zwischendurch einmal vorsichtig wenden. Das Gemüse ist fertig, wenn ein Messer leicht in den Kürbis sticht, die Würfel aber noch formstabil sind.
- Den Deckel abnehmen und die verbleibende Flüssigkeit bei Bedarf 1 bis 2 Minuten einkochen lassen. Zitronensaft und, falls nötig, Salz einrühren. Das Kürbisgemüse sofort servieren.
So bleibt das Gemüse bissfest
Die Kürbiswürfel sollten etwa 2 cm groß und möglichst gleichmäßig geschnitten sein. Gare sie nur so lange, bis ein Messer leicht eindringt, die Würfel aber noch nicht zerfallen. Falls die Flüssigkeit vorher vollständig verdampft, gib esslöffelweise etwas Wasser aus dem vorgesehenen Vorrat hinzu.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache, saubere Behälter verteilen und zügig kühlen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen das Kürbisgemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.