Dieses Kürbis-Mais-Dessert ist eine warme, weich gebackene Süßspeise mit cremiger Mitte und leicht körniger Textur vom Maisgrieß. Kürbis bringt milde Süße und eine dichte Konsistenz, während Maiskörner für kleine herzhafte Akzente sorgen. Die Ausarbeitung ist als eigenständige kulinarische Interpretation des Titels gedacht und behauptet keine historische Originalfassung. Nach kurzer Ruhezeit lässt sich das Dessert direkt aus der Form servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen mit wenig Butter aus der angegebenen Menge ausstreichen.
- Den Kürbis entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 2 EL Wasser in einen Topf geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten weich dünsten und anschließend überschüssiges Wasser vollständig abgießen.
- Milch in einem zweiten Topf erhitzen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den weichen Kürbis mit Stabmixer oder Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Eier, Ahornsirup, Zimt und Salz unter die abgekühlte Maisgrießmasse rühren, dann das Kürbispüree und die abgetropften Maiskörner unterheben.
- Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen. Die Oberfläche soll gestockt sein, während die Mitte beim vorsichtigen Bewegen noch leicht wackelt.
- Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Das Dessert warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und anschließend kühlen.
Konsistenz prüfen
Die Masse ist vor dem Backen fließend und wird im Ofen puddingartig fest. In der Mitte darf sie beim Herausnehmen noch leicht wackeln; beim Abkühlen zieht sie weiter an. Wird der Kürbis besonders feucht verwendet, verlängert sich die Backzeit gegebenenfalls um wenige Minuten.
Aufbewahren und servieren
Übrig gebliebene Portionen nach dem Abkühlen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, dort innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Das Dessert schmeckt warm oder vollständig durchgekühlt; zum Erwärmen einzelne Portionen kurz und schonend erhitzen.