Krümelkuchen ist ein unkomplizierter Rührkuchen mit lockerem, leicht saftigem Boden und einer großzügigen Schicht buttriger Streusel. Die Streusel werden aus denselben Grundzutaten wie der Teig, aber mit anderem Mengenverhältnis hergestellt und bleiben dadurch aromatisch und mürbe. Der Kuchen wird in einer Springform gebacken, lässt sich nach dem Auskühlen sauber schneiden und passt zu Kaffee oder Tee.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit 10 g Butter einfetten. Die 120 g Butter für den Teig und die 100 g Butter für die Streusel getrennt in zwei kleinen Töpfen bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Eier und 100 g Zucker in einer Rührschüssel 2 Minuten verrühren. Die abgekühlte geschmolzene Butter und die Milch einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mischen, kurz unterheben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Mehl, Zucker und Zimt in einer zweiten Schüssel vermengen. Die abgekühlte geschmolzene Butter dazugießen und alles mit den Fingern zu unterschiedlich großen Krümeln vermengen. Die Masse nicht zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Rührteig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus dem Teig ohne flüssige Teigspuren herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Erst danach in 12 Stücke schneiden.
So bleiben die Streusel knusprig
Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor er abgedeckt wird. Bei Raumtemperatur hält er sich luftdicht verpackt etwa zwei Tage; im Kühlschrank werden die Streusel schneller weich.
Streusel gleichmäßig verteilen
Die Streusel nicht zu fest zusammendrücken, sondern locker zwischen den Fingern zerreiben und anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Größere und kleinere Krümel sorgen für eine abwechslungsreiche Oberfläche und eine bessere Textur.