Krosse Bratheringe aus der Pfanne

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Zutaten:
6 Heringe, frisch
Salz, grob
3 El. Zitronensaft
1 Bd. Majoran
70 g. Roggenmehl
70 g. Roggenschrot
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Butterschmalz (zum Braten)

Vorbereitung:
Heringe ausnehmen und Kiemen entfernen. Fische gruendlich waschen und
mit Kuechenkrepp trockentupfen.
Zubereitung:
Fische von innen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Majoranzweige
in die Bauchhöhlen stecken.
Roggenmehl und -schrot mischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die
Heringe darin wenden.
Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die
Heringe darin von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun
braten.
Anrichtevorschlag:
Bratfisch in der Pfanne servieren. Dazu Blattsalate mit
Saure-Sahne-Dressing und Kartoffelpueree reichen.