Krautbautza

Menge: 4

Zutaten:
500 g Sauerkraut
350 g Mehl
Salz
Pfeffer
80 g Schmalz

Das Sauerkraut feinhacken und mit dem Mehl und den Gewuerzen gut
vermengen. Davon werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln geformt. Die
Hände dabei immer gut einmehlen. Die Nudeln auf dem gemehlten Brett
ca. 1 Std. ruhen lassen. Danach 15-20 Min. lang abkochen. Abgiessen
und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Schmalz goldgelb
anbraten.

* Quelle: S. Ruoss: 1986; Flädla Knöpfla Bubaspitzla
Anno 1890; Rouss Verlag Ulm, 2. Auflage)
** Gepostet von: Michäl Stamer

Stichworte: Nudel, Schaben, Schupfnudel, Sauerkraut, P4