Kräuterbutter verbindet cremige Butter mit frischer Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und einem kleinen Spritzer Zitronensaft. Sie schmeckt würzig, leicht zitronig und passt sowohl zu Gegrilltem als auch zu warmem Gemüse, Brot oder Ofenkartoffeln. Durch das Kühlen wird die Mischung wieder fest und lässt sich anschließend in Scheiben portionieren. Die angegebene Menge ergibt eine Rolle von etwa 290 g.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Petersilie und Schnittlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Die Kräuter mit einem sauberen Küchentuch vollständig trocken tupfen, damit die Butter nicht unnötig wässrig wird. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie soll weich genug zum Vermengen sein, aber nicht flüssig werden.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder zerdrücken. Butter, Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem stabilen Löffel gründlich vermengen, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
- Die Kräuterbutter auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie geben, zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und die Enden fest zusammendrehen. Die Rolle 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie wieder schnittfest ist.
- Die gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden und nach Bedarf verwenden. Für eine streichfähige Konsistenz 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Aufbewahren und portionieren
Im Kühlschrank hält sich die fest verpackte Kräuterbutter etwa 5 Tage. Für längere Aufbewahrung die Rolle in Scheiben schneiden, portionsweise einfrieren und bei Bedarf einzelne Stücke entnehmen.
Wofür die Kräuterbutter passt
Die Scheiben schmelzen auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und eignen sich außerdem zum Verfeinern von Kartoffeln, Maiskolben und warmem Brot. Für eine gleichmäßige Würzung die Butter kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.