Diese Kräuter-Vinaigrette verbindet frische Petersilie, Schnittlauch und Dill mit einer ausgewogenen Mischung aus Essig, Öl und Senf. Sie schmeckt aromatisch, leicht säuerlich und bleibt durch das fein gehackte Grün angenehm lebendig. Die Vinaigrette passt zu Blattsalaten, Gurken- und Tomatensalat sowie zu lauwarmem Gemüse. Im Schraubglas lässt sie sich besonders einfach mischen und vor dem Servieren erneut aufschütteln.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Petersilie, Schnittlauch und Dill gründlich waschen, sorgfältig trocken tupfen und anschließend fein hacken beziehungsweise in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter in das Schraubglas geben.
- Weißweinessig, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu den Kräutern geben. Das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis sich Salz und Honig weitgehend gelöst haben.
- Das Olivenöl hinzufügen, das Glas wieder verschließen und etwa 30 Sekunden kräftig schütteln, bis die Vinaigrette leicht gebunden ist. Kurz probieren und bei Bedarf mit einer kleinen Menge Salz oder Pfeffer abschmecken.
- Die Kräuter-Vinaigrette unmittelbar verwenden oder bis zur Verwendung verschlossen kalt stellen. Vor dem Servieren erneut kräftig schütteln.
So bleibt die Vinaigrette ausgewogen
Das Verhältnis aus Öl und Essig ergibt eine deutlich säuerliche, aber nicht scharfe Vinaigrette. Vor dem Abschmecken kräftig schütteln; falls sie zu intensiv wirkt, mit dem vorgesehenen Wasser verdünnen oder mit einem zusätzlichen Esslöffel Öl abrunden.
Aufbewahrung
Im verschlossenen Schraubglas hält sich die Kräuter-Vinaigrette im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor der Verwendung kurz stehen lassen und erneut schütteln, da sich Öl und Essig wieder voneinander trennen.