Dieser Kräuter-Tofu-Aufstrich wird aus festem Naturtofu, Tahin, Zitrone und frischen Kräutern zubereitet. Der Tofu sorgt für eine cremige, dennoch leicht körnige Struktur, während Petersilie und Schnittlauch den Aufstrich frisch und würzig machen. Knoblauch, Senf und Zitronensaft runden den Geschmack ab. Nach dem kurzen Pressen des Tofus ist die Mischung schnell püriert und passt zu Brot, Crackern oder als Dip zu Rohkost.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Tofu aus der Verpackung nehmen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und vorsichtig ausdrücken. Anschließend 10 Minuten zwischen zwei Tellern oder unter einem leichten Gewicht abtropfen lassen. Danach den Tofu trocken tupfen und grob zerbröseln.
- Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern.
- Tofu, Tahin, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß oder einen Mixer geben. Alles zu einer cremigen, leicht streichfähigen Masse pürieren.
- Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unter die Tofumasse rühren oder kurz unterpulsieren, sodass die Kräuter sichtbar bleiben. Den Aufstrich abschmecken und vor dem Servieren nach Möglichkeit 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Den Aufstrich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Zum Servieren kurz umrühren; wird er nach dem Kühlen fester, lässt er sich mit einem Teelöffel Wasser wieder cremiger rühren.
So wird die Konsistenz angepasst
Für einen besonders glatten Aufstrich den Tofu länger pürieren oder einen Stabmixer verwenden. Soll die Masse fester werden, zunächst 15 Minuten länger abtropfen lassen; für eine lockerere Konsistenz höchstens 1 bis 2 Teelöffel Wasser ergänzen.