Diese Krabbenpfanne verbindet zarten Spitzkohl mit kurz gebratenen Krabben in einer leichten, cremigen Zitronensauce. Der Kohl bleibt bei mittlerer Hitze weich und behält etwas Biss, während Knoblauch, Dill und Zitronensaft für ein frisches Aroma sorgen. Das Gericht ist in einer großen Pfanne zubereitet und passt als schnelles Hauptgericht für zwei Personen.
Zutaten
Für 2 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für die Krabbenpfanne
- Spitzkohl waschen, abtropfen lassen und den Strunk entfernen. Die Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die rohen Krabben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Zitrone auspressen und 2 EL Saft abmessen.
- Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Krabben hineingeben und unter Wenden etwa 3 Minuten braten, bis sie durchgehend rosa und undurchsichtig sind. Die Krabben aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Den Spitzkohl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 6 Minuten braten, bis er sichtbar zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat.
- Sahne und Zitronensaft zum Spitzkohl geben und 3 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. Dill unterrühren, die Krabben wieder in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten mit erwärmen, bis sie vollständig heiß sind. Abschmecken und sofort servieren.
Krabbenpfanne aufbewahren
Reste nach dem Essen zügig in einen flachen, sauberen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1 Tag verbrauchen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig durcherhitzen; die Krabben dabei nur so lange erwärmen, bis sie wieder heiß sind.