Kohlrabipueree

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
3 Kohlrabi
2 Schalotten; fein geschnitten
125 ml Gemuesebruehe
1 El. Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Ilka Spiess Koch – Kunst (*) mit Vincent Klink

(*) Lieblingsgerichte der Fallers.
Kohlrabi schälen, Blätter klein hacken und beiseite stellen.
Kohlrabi auf einer Gemueseraspel zerkleinern. Schalotten in Butter
glasig duensten, Kohlrabi zugeben, mit Bruehe auffuellen, mit Muskat,
Pfeffer und Salz wuerzen, bei geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze
weich duensten. Klein gehackte Kohlrabiblätter nach 10 Min. dazu
geben. Fuenf Minuten duensten, evtl. ueberschuessige Fluessigkeit bei
grosser Hitze verdunsten lassen, abschmecken.