Diese Kohlrabi-Zucchini-Rohkost verbindet knackiges Gemüse mit saftiger, süß-aromatischer Melone. Der Kohlrabi sorgt für Biss, die Zucchini für eine zarte, leicht saftige Textur und die Melone für einen fruchtigen Kontrast. Zitronensaft, Minze und Olivenöl halten das Dressing frisch und klar, während rohe Sonnenblumenkerne etwas zusätzlichen Biss geben. Die Rohkost eignet sich als leichte Mahlzeit oder als frische Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und waschen. Zucchini waschen und beide Gemüse in etwa 3 mm dünne, 4 bis 5 cm lange Stifte schneiden.
- Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen und 500 g rohes Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Die Minze waschen, gründlich trocken tupfen und fein hacken. Die Sonnenblumenkerne roh abwiegen.
- Die Zitrone auspressen und 40 ml Saft abmessen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Kohlrabi, Zucchini, Melone, Minze und Sonnenblumenkerne in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, damit die Melonenwürfel möglichst ganz bleiben.
- Die Rohkost unmittelbar servieren. Für mehr Knackigkeit das Dressing erst kurz vor dem Essen unterheben.
Wie bleibt die Rohkost knackig?
Die geschnittenen Zutaten erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Salz entzieht dem Gemüse mit der Zeit Wasser; für eine Vorbereitung am Vortag können Gemüse und Dressing getrennt gekühlt werden.
Welche Melone passt dazu?
Galia-, Honig- oder Cantaloupe-Melone harmonieren besonders gut mit Kohlrabi und Minze. Die Melone sollte reif, aber noch schnittfest sein, damit die Würfel in der Rohkost ihre Form behalten.