Knoblauchschmalz als Brotaufstrich

Menge: 99

Zutaten:
600 g Fruehstuecksspeck, gekocht und mild geraeuchert
2 (- 4) Knoblauchzehen
2 Bd. Petersilie

Den Fruehstuecksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne
ausbraten, aus der Pfanne nehmen, abtropfen und kalt werden lassen.
Die Knoblauchzehen pellen, die Petersilie waschen und von den
Stielen zupfen. Speckscheiben, Knoblauch und Petersilie durch die
grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen (z.B. Moulinette), dann mit
dem noch lauwarmen Speckfett mit den Quirlen des Handruehres
geschmeidig ruehren.

Das Knoblauchschmalz schmeckt hervorragend als Aufstrich fuer ein
Baguette.

08.01.1994

Erfasser:

Stichworte: Zutaten, P99