Knoblauch-Nudeln mit Schafskäsesoße verbinden bissfeste Pasta mit einer cremigen, würzigen Sauce und dem leicht salzigen Aroma von Schafskäse. Der Knoblauch wird sanft in Olivenöl aromatisiert, damit er Geschmack entwickelt, ohne bitter zu werden. Etwas aufgefangenes Nudelwasser bindet die Sauce und sorgt dafür, dass sie die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Das Gericht steht mit überschaubarem Aufwand auf dem Tisch und schmeckt direkt aus der Pfanne am besten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
- Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch darin etwa 2 Minuten sanft anschwitzen, bis er duftet. Er soll nicht braun werden.
- Die Sahne in die Pfanne gießen und etwa 3 Minuten erwärmen. Den zerbröselten Schafskäse portionsweise einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Das aufgefangene Nudelwasser nach und nach einarbeiten, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Die gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren.
So bleibt die Schafskäsesoße cremig
Die Sauce nur bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und den zerbröselten Schafskäse nach und nach einarbeiten. Kocht die Sauce stark, kann sich der Käse körnig absetzen. Mit dem reservierten Nudelwasser lässt sich die Konsistenz am Ende gezielt glätten.
Welche Nudeln passen dazu?
Spaghetti, Linguine oder kurze Röhrennudeln nehmen die Sauce zuverlässig auf. Bei kurzen Nudeln kann die Sauce etwas dicker bleiben; lange Nudeln lassen sich besonders gut mit der cremigen Käse-Sauce vermengen.