Dieser Kiwi-Salat verbindet säuerlich-frische Kiwis und saftige Orangen mit einer milden, luftigen Orangencreme. Die Früchte werden erst kurz vor dem Servieren vorbereitet, damit sie aromatisch und bissfest bleiben. Die Creme aus Joghurt und geschlagener Sahne wird mit frischem Orangensaft und Orangenabrieb abgeschmeckt und passt als leichtes Dessert oder frischer Abschluss eines Menüs.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Etwa 1 TL Schale fein abreiben, anschließend 50 ml Saft auspressen.
- Joghurt, Orangensaft, Orangenabrieb, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt verrühren.
- Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die Orangencreme 15 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kühlen.
- Die Kiwis schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die beiden übrigen Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt ist, die Filets zwischen den Trennhäuten auslösen und größere Stücke halbieren.
- Kiwi und Orangenfilets vorsichtig mischen und auf vier Schalen verteilen. Die gekühlte Orangencreme daraufgeben oder separat dazu servieren.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Orangencreme kann bis zu einem Tag vorher abgedeckt im Kühlschrank zubereitet werden. Den Kiwi-Salat erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit der Creme anrichten, da die Früchte sonst Flüssigkeit ziehen und weicher werden.
So bleibt die Creme luftig
Die Sahne erst steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Zu kräftiges Rühren macht die Creme dichter; falls sie nach dem Kühlen fester wird, vor dem Servieren kurz glatt rühren.