Kirschauflauf ist ein warmes Ofengericht aus saftigen Kirschen und einem weich gebackenen, leicht puddingartigen Teig. Die Früchte geben beim Backen Saft ab, während die Oberfläche goldbraun wird und die Mitte zart bleibt. Eine ausgewogene Mischung aus Milch, Sahne und Mehl hält den Auflauf cremig, ohne ihn zu schwer zu machen. Er schmeckt direkt aus dem Ofen besonders gut und lässt sich in vier Portionen teilen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kirschen gründlich waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Kirschen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 24 cm mit 10 g Butter sorgfältig fetten und die Kirschen darin verteilen.
- 20 g Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl, Milch und Sahne nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig über die Kirschen gießen. Die Form auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Den Kirschauflauf 5 Minuten ruhen lassen und warm in vier Portionen teilen. Die Mitte darf noch weich und cremig sein; sie festigt sich beim Abkühlen weiter.
Welche Kirschen eignen sich?
Frische Süßkirschen ergeben den aromatischsten Auflauf; sie werden vor der Verwendung gewaschen und entsteint. Außerhalb der Saison können abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas verwendet werden, wobei die Flüssigkeitsmenge im Glas nicht in den Teig gelangt und die Früchte vor dem Einschichten gut abtropfen sollten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Einzelne Portionen lassen sich bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten erwärmen; vollständig durchgekühlt ist der Auflauf fester als direkt nach dem Backen.