Kefircreme ist ein leicht säuerliches, luftiges Dessert mit einer angenehm frischen Milchnote. Kefir sorgt für den charakteristischen Geschmack, während aufgeschlagene Sahne die Creme weich und locker macht. Eine kleine Menge Gelatine gibt ihr ausreichend Stabilität zum Servieren im Glas, ohne die cremige Konsistenz zu verlieren. Die Creme wird gekühlt und eignet sich deshalb gut zur Vorbereitung.
Kefir und Sahne müssen vor Beginn gut gekühlt vorhanden sein.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die gemahlene Gelatine mit dem kalten Wasser in einem kleinen Topf verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Kefir, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die gequollene Gelatine bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig flüssig ist. Nicht kochen lassen.
- Etwa 3 Esslöffel der Kefirmasse in die flüssige Gelatine rühren. Diese angeglichene Mischung anschließend zügig unter die übrige Kefirmasse rühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kefirmasse heben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
- Die Kefircreme auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gekühlt servieren.
Konsistenz richtig treffen
Die Gelatinemischung vor dem Unterrühren nur leicht erwärmen und nicht kochen lassen. Zum Angleichen zuerst einige Löffel Kefirmasse in die warme Gelatine rühren, danach diese Mischung unter die restliche Kefirmasse ziehen. So bleibt die Creme glatt und die Gelatine verteilt sich gleichmäßig.
Aufbewahrung
Die abgedeckten Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Die Creme erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ihre feste, luftige Struktur behält.