Kasseler mit Pfirsichen verbindet würziges, leicht rauchiges Schweinefleisch mit der fruchtigen Süße saftiger Pfirsiche. In dieser Ofenfassung liegen die Zutaten in einer milden Rahmsauce und werden mit einer dünnen Käsekruste überbacken. Die Pfirsiche bringen einen klaren süß-säuerlichen Kontrast, während Curry und Senf die Sauce abrunden. Das Gericht kommt heiß aus der Form und passt besonders gut zu Reis oder Kartoffelpüree.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 150 ml Saft auffangen, und die Hälften in breite Spalten schneiden. Eine etwa 30 × 22 cm große Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
- Pfirsichsaft, Sahne, Senf, Speisestärke, Currypulver und Pfeffer in einem Messbecher glatt verrühren. Kein zusätzliches Salz einarbeiten, da Kasseler und Käse bereits Würze mitbringen.
- Die Kasselerscheiben nebeneinander in die Form legen und die Pfirsichspalten dazwischen und darauf verteilen. Die Sauce gleichmäßig darübergeben und den Gouda frisch über die Oberfläche reiben oder den bereits geriebenen Gouda daraufstreuen.
- Die Form auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis die Sauce am Rand blubbert, der Käse goldgelb ist und das Kasseler bis in die Mitte vollständig heiß ist. Bei sehr dicken Scheiben die längere Zeit wählen; das Fleisch nicht unnötig länger backen, damit es saftig bleibt.
- Den Auflauf 3 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen und anschließend auf vier Teller verteilen. Die Sauce aus der Form über das Kasseler und die Pfirsiche geben.
Welche Pfirsiche eignen sich?
Pfirsiche aus der Dose sind für dieses Gericht besonders praktisch, weil sie bereits geschält, weich und ganzjährig verfügbar sind. Das Abtropfgewicht sollte ungefähr 480 g betragen; sehr große Hälften vor dem Einschichten halbieren oder in breite Spalten schneiden.
Was passt dazu?
Reis nimmt die fruchtige Rahmsauce gut auf, während Kartoffelpüree das Gericht besonders weich und sämig ergänzt. Eine knackige, säuerlich abgeschmeckte Blattsalatbeilage kann außerhalb des Kernrezepts für einen frischen Ausgleich sorgen.