Kartoffelsuppe mit Würstchen

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Diese Kartoffelsuppe wird sämig, aber nicht vollständig püriert: Weiche Kartoffelstücke und ein Teil des Gemüses geben ihr Körper, während einzelne Stücke für Biss sorgen. Würzige Wiener Würstchen werden erst am Ende in der heißen Suppe erwärmt, damit sie saftig bleiben. Die Kombination aus Majoran, Sellerie und Petersilie hält das Aroma herzhaft und klar.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Suppe
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 Möhren mittelgroß
  • 120 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 2 EL Rapsöl
  • 1000 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Salz je nach Salzgehalt der Brühe
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
Für die Einlage
  • 4 Wiener Würstchen
  • 10 g Petersilie

Küchenhelfer

  • 1 großer Suppentopf
  • 1 Kartoffelstampfer

Zubereitung
 

Für die Suppe
  1. Kartoffeln, Möhren und Sellerie waschen. Kartoffeln und Möhren schälen, den Sellerie von der Schale befreien und alles in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Das Rapsöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 2 Minuten glasig braten. Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten mitbraten.
  3. Die Gemüsebrühe angießen, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Etwa ein Viertel des gegarten Gemüses mit dem Kartoffelstampfer direkt im Topf grob zerdrücken. Nicht vollständig pürieren, damit Stücke in der Suppe bleiben.
Für die Einlage
  1. Die geschnittenen Würstchen in die heiße Suppe geben und bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten erwärmen. Die Suppe nicht mehr sprudelnd kochen lassen, damit die Würstchen nicht aufplatzen.
  2. Die Kartoffelsuppe abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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So bleibt die Suppe sämig

Für eine dickere Konsistenz einen größeren Teil der Kartoffeln mit dem Stampfer direkt im Topf zerdrücken. Wer eine glattere Suppe bevorzugt, püriert nur die Gemüse-Kartoffel-Mischung vor dem Einlegen der Würstchen kurz mit dem Stabmixer.

Aufbewahren und Aufwärmen

Die Suppe nach dem Kochen zeitnah in kleinere, flache Behälter verteilen und kühlen. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen etwa zwei bis drei Tage; beim Aufwärmen langsam erhitzen und die Würstchen nur so lange mitwärmen, bis sie heiß sind.

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