Kartoffelcarpaccio

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln (Nicola)
Salz
100 g Sueßrahmbutter
Muskatnuß, frisch gerieben
500 g Blattspinat
250 g frische Morcheln oder kleine Steinpilze
250 g Pfifferlinge

Kartoffeln schälen, in hauchduenne Scheiben schneiden, kurz
blanchieren, kalt abschrecken. Ofenfeste Teller buttern und die mit
Salz und Muskat gewuerzten Scheiben dachziegelartig darauflegen.
Spinat waschen und blanchieren, gut ausdruecken, in einem Eßlöffel
Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Pilze in der restlichen
Butter anduensten. Mit Salz und Muskatnuß wuerzen.
Kartoffelscheiben goldgelb grillen. Spinat und die Pilze darueber
verteilen. Mit Kerbel garnieren.


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