Diese Kartoffel-Omeletts verbinden weich gegarte Kartoffelwürfel mit würziger Kabanossi und locker gestocktem Ei. Die Mischung wird portionsweise in der Pfanne gebraten, sodass jedes Omelett eine leicht gebräunte Außenseite und einen saftigen Kern erhält. Schnittlauch und schwarzer Pfeffer runden das herzhafte Gericht ab.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und zwei Dritteln des Schnittlauchs verquirlen.
- 20 ml Rapsöl in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben, unter gelegentlichem Wenden 12 bis 15 Minuten braten und dabei mit dem Deckel abdecken. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Die Kabanossischeiben zu den Kartoffeln geben und 2 bis 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Die Kartoffel-Kabanossi-Mischung gleichmäßig in vier Portionen teilen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und jeweils vor jeder Portion mit einem Viertel des restlichen Öls dünn ausstreichen.
- Ein Viertel der Kartoffel-Kabanossi-Mischung in der Pfanne verteilen und ein Viertel der Eiermischung darübergeben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche weitgehend gestockt ist. Das Omelett vorsichtig wenden und 1 Minute fertig braten, bis das Ei vollständig gestockt ist. Mit den übrigen drei Portionen ebenso verfahren.
- Die vier Kartoffel-Omeletts mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
So bleiben die Omeletts saftig
Die Eier nur so lange stocken lassen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist; bei zu langer Garzeit wird das Omelett trocken. Die Kartoffelwürfel sollten vor dem Einrühren in die Eier weich sein, da sie in der kurzen Bratzeit des Omeletts nicht mehr vollständig garen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Omeletts abkühlen lassen, in flachen Behältern in den Kühlschrank geben und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze in einer abgedeckten Pfanne erwärmen, damit die Eier nicht unnötig austrocknen.