Diese Kartoffel-Lauch-Creme-Suppe wird durch weich gekochte Kartoffeln sämig und erhält vom Lauch eine milde, leicht süßliche Würze. Sahne rundet die Suppe ab, ohne den Gemüsegeschmack zu überdecken. Durch das abschließende Pürieren entsteht eine glatte, cremige Konsistenz; einzelne Lauchringe als Einlage sorgen auf Wunsch für etwas Biss.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Lauch darin 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden, aber keine kräftige Farbe annehmen.
- Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Sahne, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Falls sie zu dick ist, vorsichtig etwas von der vorhandenen Brühe einrühren. Die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht stark sprudelnd kochen lassen.
- Die Kartoffel-Lauch-Creme-Suppe auf vier Schalen verteilen und heiß servieren.
So bleibt die Suppe besonders cremig
Püriere die Suppe erst, wenn Kartoffeln und Lauch vollständig weich sind. Falls sie nach dem Pürieren zu dick ist, rühre etwas von der aufgeführten Brühe ein und erhitze die Suppe kurz, ohne sie stark sprudelnd weiterzukochen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Kochen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und gelegentlich umrühren; sie kann dabei etwas nachdicken und mit einem kleinen Schluck Brühe wieder auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden.