Kartoffel-Käse-Auflauf verbindet dünn geschnittene Kartoffeln mit einer würzigen Sahne-Milch-Mischung und einer goldbraun überbackenen Käseschicht. Die Kartoffeln garen direkt in der Form und werden dabei weich, während die Oberfläche kräftig bräunt. Knoblauch und Muskat geben dem Auflauf Würze, ohne den milden Kartoffelgeschmack zu überdecken. Er passt als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu einem grünen Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit der Butter gründlich einfetten.
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und in etwa 3 mm dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.
- Die Kartoffelscheiben dachziegelartig oder leicht überlappend in die Form legen. Den Sahne-Milch-Guss gleichmäßig darüber verteilen und die Form leicht rütteln, damit er zwischen die Kartoffeln läuft. Den Käse von einem Stück frisch abreiben und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
- Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und den Auflauf zunächst 35 Minuten backen. Anschließend mit einem dünnen Messer in die Mitte stechen: Die Kartoffeln sollen deutlich weich sein. Falls sie noch festen Widerstand bieten, weitere 10 Minuten backen.
- Den Auflauf weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln vollständig weich und die Käseoberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten im Auflauf eine angenehme Struktur. Schneide die Scheiben möglichst gleichmäßig dünn, damit sie gleichzeitig gar werden; deutlich dickere Scheiben können die Backzeit verlängern.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C Ober-/Unterhitze erwärmen, bis er durchgehend heiß ist; bei Bedarf die Oberfläche locker abdecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.