Kartoffel-Gratin besteht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die in einer mild gewürzten Sahne-Milch-Mischung langsam weich garen. Die Oberfläche wird goldbraun, während die Schichten darunter weich und cremig bleiben. Knoblauch, Muskat und würziger Käse geben dem Gratin Tiefe, ohne den Kartoffelgeschmack zu überdecken. Am besten schmeckt es direkt aus dem Ofen nach kurzer Ruhezeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss gründlich verrühren.
- Die Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form schichten. Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Den Käse von der Rinde befreien, grob reiben und auf den Kartoffeln verteilen.
- Das Gratin auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Wird der Käse zu dunkel, die Form für die restliche Backzeit locker mit Alufolie abdecken.
- Das Kartoffel-Gratin aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch bindet sich die Sauce leicht und die Portionen lassen sich besser ausheben.
Darauf kommt es beim Garen an
Die Kartoffelscheiben sollten möglichst gleichmäßig dünn sein, damit sie gleichzeitig weich werden. Wenn die Oberfläche zu früh dunkel wird, das Gratin locker mit Alufolie abdecken und zum Ende wieder offen fertig backen. Mit einem kleinen Messer lässt sich prüfen, ob die Kartoffeln bis zur Mitte weich sind.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebenes Gratin vollständig ausdampfen lassen, in ein flaches Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen portionsweise bei 160 °C im Ofen erhitzen; ein kleiner Schuss Milch verhindert, dass die Sahnesauce zu trocken wird.