Karamellpunsch ist ein heißes, fruchtiges Getränk mit einer angenehm tiefen Süße und feinen Gewürznoten. Dafür wird Zucker zuerst trocken karamellisiert und anschließend mit Apfel- und Orangensaft abgelöscht, wodurch ein runder, leicht gerösteter Geschmack entsteht. Schwarzer Tee und Zimt geben dem Punsch Struktur, während etwas Zitronensaft die Süße ausbalanciert.
Zutaten
Für 4 Tassen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Punsch
- Den Zucker in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald er vollständig flüssig und bernsteinfarben ist, den Topf kurz von der Herdplatte ziehen.
- Apfelsaft und Orangensaft vorsichtig portionsweise zum Karamell gießen; dabei kann die Mischung stark aufschäumen. Den Topf anschließend wieder auf die Herdplatte stellen und bei niedriger bis mittlerer Hitze rühren, bis sich das Karamell vollständig gelöst hat.
- Wasser, Zimtstange, Nelken und Sternanis hinzufügen. Die Mischung etwa 8 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Die Teebeutel in den Topf geben und den Punsch weitere 4 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel, Zimtstange, Nelken und den Sternanis entfernen.
- Den Zitronensaft einrühren und den Punsch abschmecken. Falls nötig, noch kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen. Heiß auf vier Tassen verteilen und sofort servieren.
Warmhalten und Aufbewahren
Den Punsch nur heiß halten und nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Fruchtaromen erhalten bleiben. Reste vollständig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen erneut erhitzen.