Karamellisierte Orangen verbinden saftige, leicht herbe Fruchtscheiben mit einer glänzenden Buttersauce und goldbraunem Karamell. Durch das kurze Braten bleiben die Orangen formstabil und erhalten zugleich warme, vollere Zitrusaromen. Sie schmecken pur als Dessert, passen aber auch zu Joghurt, Eis oder einem schlichten Rührkuchen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Orangen mit einem scharfen Messer vollständig schälen und dabei auch die weiße Haut weitgehend entfernen. Die Früchte quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Kerne herauslösen.
- Zucker und Wasser in die breite Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker löst. Die Mischung anschließend ohne Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sie hellgolden karamellisiert.
- Die Butter in kleinen Stücken vorsichtig in das Karamell geben und die Pfanne leicht schwenken, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
- Die Orangenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis die Scheiben glänzen und an den Rändern leicht gebräunt sind.
- Die karamellisierten Orangen mit der entstandenen Sauce auf Teller verteilen und warm oder lauwarm servieren.
So bleiben die Orangenscheiben schön
Die Orangen erst nach dem Schälen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig in die Pfanne legen. Eine breite Pfanne verhindert, dass die Scheiben übereinanderliegen und ungleichmäßig karamellisieren.
Aufbewahrung und Servieren
Am besten schmecken die Orangen warm oder lauwarm. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen; zum Servieren kurz erwärmen oder temperieren.