Karameleis

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 Vanillestange
250 g Schlagsahne
1 l Milch
150 g Zucker
12 Eigelb

Vanillemark, Sahne, Milch aufkochen. Zucker unter ständigem Ruehren
schmelzen, goldbraun karamelisieren. Abgekuehlten Zucker mit der heissen
Sahne-Milch ablöschen und darin auflösen. Alles langsam in schaumig
geruehrte Eigelbe ruehren. Nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb! Die
dickliche Masse sieben, in einer Eismaschine gefrieren lassen.


* From: Michel@eloi.zer.sub.org
– Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Karamel, Eis, Dessert, Nachspeisen, Sahneeis

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