Kalte Gurkensuppe ist eine leichte, erfrischende Sommersuppe mit deutlich kräuteriger Note und cremiger, zugleich flüssiger Konsistenz. Joghurt und Buttermilch geben ihr eine milde Säure, während Gurke und Dill für ein frisches Aroma sorgen. Die Suppe wird ohne Kochen zubereitet und schmeckt besonders gut, wenn sie vor dem Servieren vollständig durchgekühlt ist.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gurken abspülen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und die Gurken grob würfeln. Den Dill abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen.
- Gurken, Joghurt, Buttermilch, Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer oder einen hohen Mixbecher geben. Alles 1 bis 2 Minuten fein pürieren, bis eine gleichmäßige Suppe entsteht.
- Die Suppe probieren und nur bei Bedarf vorsichtig nachsalzen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend gut durchgerührt in vier Schalen oder Gläser füllen.
Aufbewahrung und Servieren
Die Suppe gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verbrauchen. Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich die Flüssigkeit während der Kühlzeit leicht absetzen kann.
So bleibt die Suppe besonders frisch
Verwende möglichst feste, aromatische Gurken und kühle alle Zutaten vor dem Mixen bereits vor. Soll die Suppe sehr fein werden, kann sie nach dem Pürieren durch ein grobes Sieb gestrichen werden; dadurch wird sie etwas gleichmäßiger und dünnflüssiger.