Käseschnitten sind knusprig gebackene Brotscheiben mit einer herzhaften, geschmolzenen Käseauflage. Die Kombination aus leicht gewürztem Brot, etwas Senf und kräftigem Käse ergibt einen unkomplizierten Imbiss, der direkt aus dem Ofen am besten schmeckt. Für eine gleichmäßige Bräunung wird der Käse erst in den letzten Minuten vollständig geschmolzen und leicht gebräunt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit den Brotscheiben belegen. Den Käse in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Die Brotscheiben mit der weichen Butter bestreichen und 4 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken, bis die Oberfläche leicht trocken und an den Rändern knusprig ist.
- Das Blech herausnehmen. Jede Brotscheibe dünn mit 5 g Senf bestreichen, mit 40 g Käsescheiben belegen und mit einer kleinen Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- Die belegten Brotscheiben weitere 6 bis 8 Minuten backen. Für eine stärker gebräunte Oberfläche in den letzten 1 bis 2 Minuten die Oberhitze- oder Grillfunktion zuschalten und dabei aufmerksam beobachten, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist.
- Die Käseschnitten 1 Minute auf dem Blech ruhen lassen und anschließend heiß servieren.
Welcher Käse eignet sich?
Emmentaler, Bergkäse oder eine Mischung aus beiden schmelzen zuverlässig und bringen ausreichend Würze mit. Für eine mildere Käseschnitte kann ausschließlich Emmentaler verwendet werden; kräftiger wird sie mit einem höheren Bergkäseanteil.
So bleibt das Brot knusprig
Das Brot sollte nicht zu dünn geschnitten sein und vor dem Belegen kurz im Ofen angeröstet werden. Die Käseschnitten nach dem Backen sofort servieren, da die Kruste beim längeren Stehen weicher wird.