Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Datteln, frische300 g Goudakaese, mittelalter, im Stueck4 Sch. Weißbrot, rundesButterfloeckchenHolz- oder Metallspieße. Datteln sorgfältig waschen und trockentupfen. Fruechte der Länge nach einschneiden, die Steine vorsichtig herauslösen. Vom Käse die Rinde abschneiden. Käse in 2 x...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rhabarber250 g Erdbeeren1 l Johannisbeersaft1 l Weißwein2 El. Balsamessig2 Tl. Pfefferkoerner, gruene1 El. Speisestaerke, geh.Salzweißer PfefferZucker2 Eier8 Camemberthaelften (à 60 g)3 El. Mehl5 El. Paniermehl1 El. ButterschmalzFriséesalat Rhabarber putzen, waschen, in Stuecke schneiden. Erdbeeren waschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier70 g Mehl100 ml Milch1 Prise Salz2 saeuerliche Aepfel3 El. Weißwein2 El. Zitronensaft200 g Preiselbeerkompott100 ml Oel zum Ausbacken, etwa4 Backcamemberts (à 100 g) Eier, Mehl, Milch und Salz mit dem Handruehrgerät zu einem glatten Teig...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Schafkaese100 g Oliven, schwarze2 Tl. Kraeuter der Provence, getr.2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 l OlivenoelPfeffer, frisch gemahlener Käse in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Oliven, Zwiebelringen und geviertelter Knoblauchzehe in ein Glas schichten, mit Kräutern bestreuen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Emmentaler500 g Greyerzer200 g Sbrinz1 l Weißwein2 El. Speisestaerke1 KnoblauchzeheMuskatnuß (frisch gerieben)6 El. Kirschwasser1 Weizenbrot1 Weizenmischbrot Den Käse von seiner Rinde befreien und mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Weißwein mit der Speisestärke und dem durchpreßten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 groß. Champignons150 g Blattspinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Fleischtomate3 El. Olivenoel70 g Gorgonzola2 El. MascarponeSalzPfeffer5 El. Weißwein Champignons putzen, Stiele herausschneiden und Pilzköpfe aushöhlen. Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Wuerfel schneiden. Tomate...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Kart. Doppelrahmfrischkaese (à 200 g)1 l Sahne (250 g)Salzweißer Pfeffer250 g paprikagefuellte Oliven, ca.2 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill1 Bd. Basilikum1 El. TomatenmarkEdelsueßpaprika1 Kastenweißbrot (500 g)300 g Goudakaese(45 % Fett i. Tr., Tortenstueck)20 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g geriebener Greyerzer200 g geriebener Emmentaler1 Knoblauchzehe300 ml trockener Weißwein1 Tl. Zitronensaft1 Glaeschen Kirschwasser1 gehaeufter TL Staerkemehl1 Pr. Muskat1 Pr. Pfeffer1 kg Baguette- oder Stangenweißbrot Den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe ausreiben, Wein und Zitronensaft hineingehen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g geschaelte Mandeln8 Sch. Ziegenkaese (à ca. 100 g)1 El. Pfefferkoerner, bunte2 El. Olivenoel4 Birnenhaelften (Ds. oder Gl.)4 El. Preiselbeerkompotteinige SalatblaetterPetersilie zum Garnieren Birnenhälften abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, etwas Saft mit den Preiselbeeren verruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mascarpone100 g Gorgonzola1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Bd. KerbelCayennepfefferMuskat125 g sueße Sahne250 g KirschtomatenBasilikumblaetter1 Scheib. Vollkornbrot3 El. Schnittlauchroellchen Mascarpone mit Gorgonzola verruehren. Kräuter hacken und unterruehren. Mit Cayennepfeffer und Muskat wuerzen. Sahne steif schlagen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Kraeuterfrischkaese4 El. sueße Sahne30 g gehackte WalnußkerneSalzPfefferCurry4 reife Birnen2 El. Zitronensaft20 g gehackte WalnußkerneSalat zum Garnieren Frischkäse mit Sahne und Walnuessen verruehren, mit den Gewuerzen abschmecken. Birnen mit dem Stiel halbieren, Kerngehäuse entfernen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Harzer Kaese20 g Butter1 kl. Zwiebel1 Tl. Senf1 EigelbPaprikapulver Harzer Käse und Butter mit einer Gabel zerdruecken. Zwiebeln ganz fein hacken, mit Senf, Paprika und Eigelb vermischen. Wenn das Tatar etwas zu scharf ist,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Boegen ButterbrotpapierOlivenoel zum Einpinseln400 g Feta-Schafskaese40 g Buttermildes Paprikapulver1 gross. Eiertomate2 Spitzpaprikaschoten 1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Je zwei Bögen Butterbrotpapier aufeinanderlegen, das obere Blatt mit Oel einpinseln. 2. Den Schafskäse in vier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mascarpone Cremissimoeine Mozzarella2 Eier MehlPaniermehlOel50 g Butter1 El. zerhackte PetersilieSalz, Pfeffer Die Mozarella in Wuerfel schneiden, mit den geschlagenen Eiern, 2 El. Mehl, Salz, Pfeffer und dem Mascarpone in einer Schuessel unterruehren. Aus der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel250 g reifer weicher Camembert75 g weiche Butter1 El. Paprika, edelsueß1 bis 1 Tl. gemahlener KuemmelSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Zwiebel in sehr feine, Camembert in grobe Wuerfel schneiden. Butter, Zwiebel und Camembert puerieren oder...
