Käse-Schnitten mit Aprikosen verbinden einen mürben Boden mit einer cremig gebackenen Quarkfüllung und fruchtigen Aprikosenstücken. Die Oberfläche bleibt zart und leicht goldbraun, während die Aprikosen beim Backen ihr säuerlich-fruchtiges Aroma behalten. Das Blechgebäck wird vollständig ausgekühlt und anschließend in zwölf handliche Schnitten geteilt. Es eignet sich sowohl für die Kaffeetafel als auch zum Vorbereiten am Vortag.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech oder die Backform mit der Butter einfetten.
- Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Ei, Backpulver und Salz rasch zu einem krümeligen Teig vermengen und anschließend kurz zu einer zusammenhängenden Masse verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Blech zu einem Boden von etwa 30 × 40 cm drücken.
- Quark, Schmand, Zucker, Eier, Speisestärke, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Die bereits abgetropften Aprikosenhälften in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und gleichmäßig auf der Käsefüllung verteilen.
- Die Käse-Schnitten 40 bis 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Füllung soll am Rand fest sein und in der Mitte nur noch leicht wackeln. Das Gebäck zunächst 30 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, anschließend vollständig auf Raumtemperatur auskühlen lassen und danach mindestens 60 Minuten kalt stellen.
- Das ausgekühlte Gebäck in zwölf gleichmäßige Schnitten teilen und servieren.
Aufbewahrung
Die ausgekühlten Schnitten abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren. Für eine saubere Oberfläche die Stücke erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
So lassen sich die Schnitten sauber teilen
Vor dem Schneiden muss die Käsemasse vollständig ausgekühlt und stabilisiert sein. Ein glattes Messer lässt sich mit heißem Wasser erwärmen und zwischen den Schnitten abwischen; so bleiben Boden und Füllung besser aneinander.