Jambalaya mit Raeucherschinken und Huehnerfleisch

Menge: 6

Zutaten:
1 kg entbeinte Huehnerteile
1 klein. Moehre; gehackt
1 klein. Zwiebel; gehackt
6 Pfefferkoerner
2 Persilienzweige
1 Zweig frischer Thymian
1 l Wasser
500 g Tasso; geraeucherter Schinken gewuerfelt
2 El. Pflanzenoel
350 g Cajun-Gemuese; siehe Rezept
2 Knoblauchzehen; gehackt, mindestens ;-)
1 Dos. Tomaten; ca. 425 g gehackt
750 ml Bruehe
600 g Langkornreis
2 Tl. Cajun-Gewuerz; siehe Rezept

Haut und Knochen der Huehnerteile mit Möhre, Zwiebel, Pfefferkörnern,
Kräutern und Wasser aufsetzen, aufkochen und ohne Deckel eine halbe
Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb giessen; Bruehe aufheben.

Huehnerfleisch ins Stuecke schneiden und mit den Schinkenwuerfeln circa
sechs Minuten in Oel anbraten. Cajun-Gemuese und Knoblauch zugeben und
goldbraun braten. Zerkleinerte Tomaten, Reis, Bruehe und
Cajun-Gewuerze dazugeben und zum Kochen bringen.

In eine gefettete Auflaufform umfuellen und ohne Deckel eine Stunde
bei 180.C im Ofen backen, bis der Reis gar und oben ein wenig
knusprig ist.

H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S!
Man kann auch 750 g Huehnerbrustfilet und 750 ml fertige Huehnerbruehe
verwenden. Dann den ersten Schritt auslassen

>Tip! – Tip! – Tip! – Tip! – Tip! – Tip! – Tip! – Tip! – Tip! – Tip!
Je nach Wunsch kann man auch etwas weniger Fluessigkeit benutzen und
das Gericht zugedeckt bei mässiger Hitze kochen, bis der Reis gar ist

** Gepostet von K.-H. Boller

Stichworte: Gefluegel, Huhn, Gemuese, Eintopf, Cajun, P6