Huhn in Erdnuß-Soße

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
800 g Huehnerbrust
1 Stueck frischer Ingwer (30 g)
4 Knoblauchzehen
1 Tl. Koriander
1 Tl. Kreuzkuemmelpulver
1 tl Salz
1 Tl. Pfeffer
1 Msp. Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
200 g Brokkoli oder gruene Bohnen
1 gross. Zwiebel
4 Fruehlingszwiebeln 6 getr. Chilischoten
80 g ungesalzene Erdnuesse
250 ml Kokosmilch
1 El. Zucker 3 El Sojasauce
Oel zum Braten

Huehnerfleisch wuerfeln, ingwer schälen und sehr fein hacken, Knoblauchzehen
pellen und durch die Presse druecken. Ingwer und Knoblauch zusammen mit
Koriander, Kreuzkuemmel, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken zu einer Paste
zerstoßen.
Das Fleisch damit einreiben und 1 Stunde durchziehen lassen. Brokkoli oder
Bohne putzen. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in etwa
10 Minuten knapp garen, Bohne ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln pellen,
wuerfeln, Fruehlingszwiebeln putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Chilischoten zerreiben. Die erdnuesse in einer Pfanne ohne Zugabe von
Fett leicht rösten, dann mahlen. In einer großen Pfanne die Zwiebeln in 3 El
Oel hellgelb werden lassen, dann Brokkoli oder Bohnen, Fruehlingszwiebeln und
Chilischoten hinzufuegen und alles unter Ruehren 2-3 Minuten braten.
Das Gemuese herausnehmen oder beiseite schieben und das Huehnerfleisch von
allen Seiten anbraten. Mit dem Gemuese vermischen und mit Kokosmilch
ablöschen. Zucker, Sojasoße und Erdnuesse zufuegen und das Gericht evtl. mit
Salz abschmecken.
Noch weitere 5 Minuten unter Ruehren kochen lassen. Sofort zu Reis oder
Fladenbrot servieren.


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